大河网讯 八大碗、家宴……这几年，各类预制菜产品层出不穷。制作方便、营养美味的预制菜，正成为百姓餐桌上的“新宠”。根据艾媒咨询预测，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，推测2025年将突破9000亿元。
政策层面，预制菜近年来也收获更多关注：今年，它被首次写入中央一号文件；近年来，广东、福建、河南、四川、山东等多地出台预制菜产业扶持政策，推动预制菜产业高质量发展。可以说，预制菜正迎来发展东风。
家住郑州的张女士是个上班族。因为工作忙，所以早餐总拿面包、牛奶对付。“想做饭却没时间”“想吃点好的又怕麻烦”的矛盾一直围绕着她。
近来，她的早饭食谱添了好几个预制菜新品种。张女士说：“商家提前完成了预制菜的大部分制作步骤，我只需放进锅里蒸一蒸、煎一煎或，就能吃上热气腾腾的早餐，太方便了！”
“为推动餐饮食材品牌化，快速做大市场规模，双汇将预制菜系列产品打造成企业的第二增长极。”双汇发展餐饮事业部总经理朱海峰说，双汇立足于“好食材成就好产品”，打造从源头到餐桌的食品安全，旨在让家庭和餐企烹饪更便捷、更安心、更健康。
近年来，双汇加快布局发展预制菜：从2019年双汇发展开始聚焦预制菜，成立了餐饮事业部，迈出预制菜发展的第一步，到双汇第三工业园的开工，再到系列预制菜产品受到消费者的青睐，在朱海峰看来，这得益于双汇对消费市场的长年深耕以及对预制菜的明确定位。
一头连着餐桌，一头连着田间地头。预制菜兴起，不仅是居民消费升级的具体体现，也是“三产融合”、乡村振兴的有力支撑。作为老牌食品行业龙头企业，为做大预制菜产业，满足万千家庭“一日三餐”的刚性需求，双汇董事长万隆结合企业产业链的优势，提出了“一碗饭、一桌菜”和“进家庭、上餐桌”的发展要求。
基于预制菜的发展前景，双汇餐饮事业部一直致力于预制菜的研发、生产和销售，目前已形成“预制切割、调理半成品、成品菜肴、方便速食、酱卤熟食”五大产品群，2022年总体销售良好。同时，无论是原料生产采购、食材加工烹饪，还是物流运输、市场售卖，双汇严格各环节规范，严把菜品质量关。
“首先来说，双汇作为全产业链的肉类加工企业，布局预制菜有资源优势、技术优势、内控体系优势、工业布局和服务优势等五方面的先天优势。”朱海峰表示：“双汇生产的大排片、酥肉等切割调理产品，梅菜扣肉、红烧肉、八宝饭等常温菜肴产品，以及八大碗、家宴等菜肴礼盒产品，市场认可度高，已成为双汇预制菜中的爆款产品。”
为了让这些美味全面普及，双汇与头部餐饮连锁企业达成战略合作，实现资源共融、协同发展。同时加快流通渠道网络建设，通过省级代理、市级代理、渠道代理的模式，建立主体清晰、区域明确的餐饮产品分销体系，集中开发商超、便利店、学校、冻品市场等主销渠道。
除了在b端渠道上发力，双汇也注意到，从去年开始，c端预制菜销量的增长，大部分都是源自于各个电商平台以及短视频平台。双汇预制菜依托“两微一抖、一手一书”以及传统电商平台，建立双汇餐饮产品官方旗舰店、视频号，通过持续投流、达人带货、店铺自播等形式，以流量带动销量的模式，全面推广双汇餐饮产品。
“多年来，双汇一直致力于产品的品质和安全，肉制品、生鲜品也成了老百姓认可的放心产品。”朱海峰说，随着我国小康社会的全面建成，居民收入提高、消费理念升级、冷链技术进步以及餐饮连锁快速发展，近年来预制菜成为新的消费势力，发展迅速。（晨阳）